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什錦培根蛋炒飯
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含容笑語淺酌

嘿~~~蛋~炒~飯~~~~最簡單也最困難~~~飯要粒粒分開~~~還要沾著蛋~~

時間:10分鐘內
食材
米飯 80
雞蛋 1個
培根 15
洋蔥 適量
什錦菜 25
鹽 2
植物油 適量
蔥花兒 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    切蔥花兒，洋蔥碎，培根切小塊，蛋液打散加少許鹽，拌勻
  • 步驟 2/12
    熱鍋熱油，小火炒散雞蛋，到八成熟，盛出備用
  • 步驟 3/12
    就用剛才炒蛋的鍋，熱鍋熱油，爆香蔥花和洋蔥，加培根塊小火翻炒
  • 步驟 4/12
    要小火炒到培根顏色變深，把裡面的油逼出來，這樣的炒飯才香一定要小火，火大了容易使蔥花焦糊
  • 步驟 5/12
    倒入什錦菜，翻炒均勻。因為速凍什錦菜是焯好水的，所以不用提前煸炒胡蘿蔔了
  • 步驟 6/12
    加入米飯，用鏟子將大塊兒的鏟碎，拌勻。如果米飯乾硬，可加少許水翻炒。水一定要少加，不然米飯容易黏連
  • 步驟 7/12
    米飯炒開後，加少許鹽，炒勻，再倒入炒好的雞蛋，翻炒
  • 步驟 8/12
    出鍋前在鍋邊滴少許生抽，快速翻炒，不但能提色，而且增香。其實加少許黑胡椒粉會更香，但是孩子吃不了辣。筒子們可以自行嘗試一下。
  • 步驟 9/12
    米飯用隔夜剩飯，剛出鍋的米飯水分含量太大，容易米粒粘連成塊，不好炒勻。
  • 步驟 10/12
    雞蛋要炒得足夠碎，不要等蛋液在鍋中凝固成餅了，再用鏟子翻動，那樣蛋塊很大。要在蛋液入鍋之後就不停翻炒，才能炒出碎碎的蛋塊
  • 步驟 11/12
    洋蔥可以不加，為了給孩子補鈣才加的，加了之後口感更鮮甜一些
  • 步驟 12/12
    加鹽要在加炒好的雞蛋之前，不然和炒蛋時的鹽重疊在一起，蛋的口感會鹹
釋出於 2018-06-16
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