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咖哩炒蟹
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彈指情弦扣
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食材
麵包蟹 500克
蒜末 一匙
洋蔥 半顆
芹菜 2根
紅辣椒 3根
魚露 適量
蛋汁：雞蛋 2個
泰式甜辣醬 1勺
白胡椒粉 2克
椰漿 50ML
生抽 2勺
咖哩粉 6-8克
醬汁：泰式甜辣醬 一勺
水 100ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    吃過很多種咖哩蟹，但是做法和味道卻跟在泰國吃到的咖哩蟹全都不一樣。也搜尋過咖哩蟹的菜譜，卻都不是我想要的味道。最近終於弄到了最接近泰國咖哩蟹的做法的菜譜，馬上做出來跟大夥分享
  • 步驟 2/12
    辣椒切小段，芹菜切長段，洋蔥切粗絲。麵包蟹大蟹八塊（做咖哩蟹個人覺得選膏肥肉多的蟹吃起來才叫爽，除了麵包蟹還有大青蟹、花蟹都可以。）我這裡用的是煮熟過的麵包蟹，當然鮮活的螃蟹更加鮮美。活螃蟹處理方法：用筷子從蟹的屁股捅進去，亂搗一下螃蟹就差不多死掉了，然後揭開蟹殼，同樣大蟹八塊，然後把蟹塊裹上幹澱粉，入油鍋炸至變色撈出備用。
  • 步驟 3/12
    蛋液汁：把雞蛋、甜辣醬、胡椒粉、椰漿、醬油、咖哩粉混合後拌勻
  • 步驟 4/12
    醬汁：先把辣椒醬、咖哩粉、醬油混合拌勻，然後把椰漿和水混合
  • 步驟 5/12
    熱油，先把蒜末爆香然後倒入洋蔥絲翻炒
  • 步驟 6/12
    然後倒入蟹塊翻炒
  • 步驟 7/12
    加入步驟4裡拌好的咖哩醬翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    倒入水和椰漿混合的醬汁，加蓋燜2分鐘
  • 步驟 9/12
    倒入蛋液，等蛋液變的稍微定型然後翻炒
  • 步驟 10/12
    加少量魚露稍微調味，覺得味道夠了可不放。最後放入辣椒末和芹菜稍微翻炒即可盛出。裝盤後淋入少量辣椒油。
  • 步驟 11/12
    試過之後相信會對咖哩蟹有新的認識。
  • 步驟 12/12
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釋出於 2018-11-30
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