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軟式蒜香麵包
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思量duplicate

寶寶對我烘焙很感興趣，可是平時學習忙無法參與，這兩天期末考試結束，正好一起玩兒烘焙，奶油餡就是他擠的。和孩子一起做樂趣多多，他吃的時候也特別賣力呢

食材
高筋麵粉 180g
牛奶 90g
雞蛋 1個
砂糖 10g
鹽 1/4小匙
酵母 1/2小匙
黃油 40g
大蒜泥 15g
白糖 1/2小匙
義大利香料 1/2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備齊麵包原材料。
  • 步驟 2/11
    將原材料中黃油以上的材料全部混合，反覆摔打到麵糰表面略光滑，裹入黃油，至黃油完全吸收。繼續反覆摔打到麵糰表面很光滑。
  • 步驟 3/11
    取一干淨盆，內壁滴幾滴色拉油放入麵糰，蓋保鮮膜基礎發酵。
  • 步驟 4/11
    準備材料表中後5種，是做奶油餡的材料。
  • 步驟 5/11
    將奶油餡所有材料混合。（黃油室溫融化）
  • 步驟 6/11
    麵糰發至2.5倍大。即可取出。
  • 步驟 7/11
    分割成5個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘，
  • 步驟 8/11
    麵糰按扁，擀成橢圓形。從上向下捲起，將反面收口捏緊。
  • 步驟 9/11
    收口朝下搓細，成橄欖形，排入烤盤內進行最後發酵。
  • 步驟 10/11
    最後發酵完成的麵糰刷上全蛋液，用刀在中間淺割一刀，中間擠上蒜蓉奶油餡。（是寶寶擠的，他對交給他的任務很用心）
  • 步驟 11/11
    烤箱提前預熱到180度。烤盤放入烤18分鐘。取出再擠一次蒜蓉奶油餡再入爐烤3分鐘即可。
小貼士

做這個麵包，中間輕輕劃一刀即可，擠上奶油餡烤時會自然爆裂。擠奶油也別太多，否則會流淌下來。

釋出於 2018-12-31
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