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「土司兩用」早餐來份港式煉奶西多士
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道釋商贅贗

西多士是香港茶餐廳小食之一，傳說由法國傳入，香港慣稱為「西多士」，簡稱「西多」，全名「法蘭西多士」。這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。今天做下改動，把平時蘸的煉奶做成餡，順便介紹下土司兩用，做完煉奶西多，剩下的吐司邊也可以變成寶。

食材
土司 6片
雞蛋 2個
煉奶 少許
黃油 10g
水果 隨意
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土司一袋6片裝、雞蛋2個，煉奶一瓶
  • 步驟 2/12
    每兩片土司一個組合，放一起切掉四邊，如圖
  • 步驟 3/12
    切了四邊的土司，對切
  • 步驟 4/12
    取一塊塗少許煉奶，抹均，和另外一塊重疊
  • 步驟 5/12
    雞蛋稍微打散
  • 步驟 6/12
    加入煉奶的土司放進去蛋液裡面均勻裹上蛋液
  • 步驟 7/12
    1.熱油（油量比平時炒菜多2倍）；2.油溫整個過程不宜高，70度左右，煎至兩邊金黃瀝乾
  • 步驟 8/12
    裝盤
  • 步驟 9/12
    水果是點綴，可隨意搭配，沒有也不打緊
  • 步驟 10/12
    黃油是10g裝，可以直接塗抹在西多士上面
  • 步驟 11/12
    剩下的邊角料怎麼辦？鍋裡還有油，繼續保持油溫，把土司邊下鍋翻炒
  • 步驟 12/12
    基本上鍋裡這時也油幹，即可裝盤
釋出於 2018-12-09
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