炒鍋中放入適量豬油，油熱了，放入芥蘭下去炒幾下，即刻加入少許味精，再炒幾下，放入少許鹽，適量水，炒幾下，蓋上蓋子1分鐘，揭開再炒幾下即可，這樣炒先放入少許味精調味才能炒出嫰綠嫰綠的芥蘭，芥蘭清炒一定要用豬油，炒豬油的芥蘭又甜又香又好吃。