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素炒豆芽
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地板好硬荀潳芝

自己用黃豆發的笨豆芽，不用擔心新增劑的問題。加蒜末和蠔油清炒，清新爽脆。另外黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

食材
黃豆芽 60克
蠔油 1大勺
植物油 1勺
大蒜 1瓣
鹽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    笨豆芽用清水沖洗幾遍，掐去發苦的根部
  • 步驟 2/6
    鍋中燒熱水，將豆芽焯水。焯水不要超過1分鐘，否則雖然豆瓣更容易熟，但是豆芽的莖就不脆了
  • 步驟 3/6
    取出，冷水沖洗，瀝淨備用
  • 步驟 4/6
    熱鍋熱油，爆香蒜末，下豆芽、蠔油和鹽，快速炒勻盛出即可
  • 步驟 5/6
    不喜歡吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的莖。如果掐去了豆瓣，焯水時間更短
  • 步驟 6/6
    豆芽炒的過程中會出水，快炒，後加鹽即可
小貼士

黃豆在發芽過程中，會產生一些代謝廢物，只用清水沖洗不淨，最好焯一下水，能去除不好的氣味

釋出於 2018-10-16
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