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簡約可樂雞翅
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白月光-呀

上學時喝可樂是玩魔獸的標配。舍友玩著魔獸一起分享一大瓶可樂，大概就是我的青春。用可樂燉個雞翅既養生又有青春回憶。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 12個
可樂 500ml
大蔥 3段
姜 半個
鹽 3匙
料酒 3匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先解凍再清洗雞翅
  • 步驟 2/6
    煮沸一鍋水，放入3段蔥、一些姜、料酒3勺、一勺鹽（不喜歡姜可以放1勺白酒或者1.5勺葡萄酒。放這些都是為了去腥）大火煮5分鐘（出血水可以不撇沫子）5分鐘後用夾子或者筷子揀出雞翅放入冰水（利用熱脹冷縮原理，肉質更細嫩）盛盤控幹或用廚房用紙吸乾水分，在雞皮處劃兩刀（方便燉煮入味）刀刃感覺到骨頭即可。
  • 步驟 3/6
    把鍋燒熱，倒入適量油，轉鍋使鍋壁沾上油。
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油開大火等30秒關火，用夾子或筷子把控幹水分的雞翅均勻碼入鍋中，雞皮部分朝下。（關火是讓廚房小白容易控制油溫，不燙手）開中火，煎的過程轉動鍋，使雞翅油煎均勻避免鍋壁雞翅糊了。等雞翅煎黃後關火翻面。然後再開中火斟酌時間翻開看是否焦黃。
  • 步驟 5/6
    等雞翅兩面都焦黃，倒入可樂沒過雞翅，根據自己口味放黃豆醬油、鹽、姜。攪拌一下，蓋上鍋蓋中火燉煮15分鐘。（姜可換成葡萄酒1勺，不能放白酒和料酒會破壞可樂的味道。水果做的其他淡酒也可以。放黃豆醬油是因為黃豆與雞翅合味柔和不衝突）隨時看鍋，小心溢位！
  • 步驟 6/6
    15分鐘後如果還有湯汁可開大火收汁。收汁時要不時攪拌以免粘鍋糊了，碼盤。
小貼士

我是偏寒體質姜放的比較多，如果體質偏熱或者不喜姜味可以不放，根據個人體質來調整姜的用量。

釋出於 2018-10-16
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