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小炒木耳
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JOE

大家都知道東北是最好的黑木耳產地.

這是因為在東北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.環境汙染小.

正是這種得天獨厚的環境使黑木耳肉質厚實.有韌性.口感純正.

時間:10-30分鐘
食材
木耳 適量
五花肉 適量
姜 適量
小紅辣椒 適量
生抽 適量
蒜 少許
醋 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    木耳用冷水泡開洗淨.去根，五花肉切薄片
  • 步驟 2/4
    姜蒜切片.小紅辣椒切段
  • 步驟 3/4
    炒鍋放油，油熱放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.
  • 步驟 4/4
    五花肉炒至金黃將泡發的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.鹽，最後加入小紅辣椒炒勻即可
小貼士

如何鑑別黑木耳的好壞.

看:黑木耳的背腹兩面不同.腹面為灰黑色.灰褐色.背面為黑色.黑褐色.

摻假的黑木耳為棕褐色.多有白色附著物.

摸:質輕.手感不硬.

摻假黑木耳.手掂會明顯感到沉重.脆.稍捏易碎.

嘗：清淡無味.若有甜.鹹.苦澀等異味多為變質或摻假黑木耳.

泡：將少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡發率一般為1：10.黑木耳水泡後顏色棕黃或黑.富有彈性.

摻假黑木耳的泡發率一般只有1:4.水泡後水質很渾濁.木耳疲軟無彈性.

釋出於 2018-07-17
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