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臘腸炒荷蘭豆
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橘殃永昌

荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒,質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白質4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡蘿蔔素0.15~0.33mg,還含有人體必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白質7g,碳水化合物12g,熱量33.4千焦,鈣17mg,磷90mg,鐵0.6mg,胡蘿蔔素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黃素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等,這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

時間:10分鐘內
食材
臘腸 100g
荷蘭豆 400g
適量
適量
蔥花 適量
蒜片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/10
    淡鹽水浸泡一會荷蘭豆,摘去兩端清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    臘腸斜刀切,蔥花、和蒜片備好。
  • 步驟 4/10
    鍋中煮水,沸騰後略焯一下荷蘭豆。加幾滴食用油保持翠綠。
  • 步驟 5/10
    撈出後過涼水,斜刀切。所有食材全部備好。
  • 步驟 6/10
    炒鍋倒油加熱,放入臘腸翻炒片刻。
  • 步驟 7/10
    放入蔥花和蒜片爆香。家中沒姜了,所有省去薑絲了。
  • 步驟 8/10
    放入荷蘭豆快速翻炒。
  • 步驟 9/10
    放入適量食鹽翻炒片刻出鍋。
  • 步驟 10/10
    好吃的菜餚來了。
小貼士

放些薑絲會更提味。

焯荷蘭豆時不要時間太長,避免荷蘭豆過火綿了。

釋出於 2022-09-13
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