很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，山藥屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植山藥的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在山藥粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把山藥洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的山藥也不要馬上吃，最好再用洗潔清浸泡5分鐘。洗潔清可以殺滅山藥表面殘留的有害微生物。