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臘肉炒芹菜
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X教授exclusive

年前曬的臘肉還有這最後一塊啦，這塊肉本來打算留著用來煮臘肉飯的，前天晚上路過賣蔬菜的攤位看到芹菜新鮮水嫩，葉子綠綠的招展著，好象要叫我幫它帶回家似的，買了把，回來想到搭臘肉小炒很不錯，翠綠的葉子我可沒捨得扔哈，也做成美味了，明天就上哈，臘肉吃完了就沒有了，臘肉飯等著今年冬天再多曬些做吧。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 300g
芹菜 200g
油 適量
鹽 適量
紅椒幹 適量
雞汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臘肉和芹菜洗淨
  • 步驟 2/6
    臘肉洗淨後放在鍋上大火蒸熟
  • 步驟 3/6
    蒸臘肉的時間用來處理芹菜 將芹菜去掉葉子，莖洗淨切5釐米左右小段
  • 步驟 4/6
    將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用
  • 步驟 5/6
    鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒
  • 步驟 6/6
    翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁，炒至芹菜熟了即可出鍋
小貼士

選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

芹菜不能和兔肉同食，會引起頭髮脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。

釋出於 2022-11-13
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