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水果酸奶海綿杯
1.3萬 熱度 90 收藏
綿綿柳峸陽

豐富多彩的水果，讓心情飛起來

食材
蛋黃 3個
蛋清 3個
純牛奶 30克
無鹽黃油 30克
細砂糖 80克
低筋麵粉 80克
檸檬汁 幾滴
酸奶 適量
菠蘿丁 適量
草莓 適量
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料
  • 步驟 2/19
    提前準備一鍋熱水，將牛奶以及無鹽黃油倒入打蛋盆
  • 步驟 3/19
    隔熱水融化成液體備用。烤箱上下火165度預熱。
  • 步驟 4/19
    分離蛋清和蛋黃，分別裝入無油無水的打蛋盆中
  • 步驟 5/19
    蛋清加入少許檸檬汁，開動打蛋器高速，轉幾圈將蛋清打至粗泡的狀態，加入三分之一的細砂糖
  • 步驟 6/19
    打發至變白，泡沫變細膩的狀態，加入剩餘的二分之一的細砂糖
  • 步驟 7/19
    打到蛋白霜出現紋路不消失的狀態，加入剩餘的細砂糖，低速打至硬性發泡。
  • 步驟 8/19
    蛋黃加入蛋白霜中
  • 步驟 9/19
    低速攪打均勻
  • 步驟 10/19
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 11/19
    用刮刀從中間切入邊緣提起，翻拌均勻至沒有乾粉細膩的狀態即可
  • 步驟 12/19
    舀一勺麵糊，加入融化好的黃油牛奶中
  • 步驟 13/19
    用手抽攪勻乳化。將乳化好的麵糊倒入蛋糕糊中
  • 步驟 14/19
    切拌至麵糊變得細膩順滑，提來滴落像飄帶狀，紋路不消失的狀態。
  • 步驟 15/19
    將麵糊倒入模具中，大概8分滿即可，震盤
  • 步驟 16/19
    放入烤箱，上下火165度，中層烘烤25分鐘
  • 步驟 17/19
    表面變金黃色即可
  • 步驟 18/19
    出爐取出放置晾架上晾涼
  • 步驟 19/19
    裝入酸奶，草莓丁、菠蘿丁裝飾，最後放上薄荷葉
小貼士

水果任意替換

釋出於 2024-09-12
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