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甜椒百合
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小星宇同學

買了不少的新鮮甜百合，蘭州特產，咱們這裡沒有，不捨得豪放的吃掉，就放冰箱保鮮冷藏慢慢吃。

西芹百合堪稱百合菜餚的經典，老吃還是乏味。換種吃法，正好冰箱有個甜椒，配百合炒應當不錯，紅與白就靚麗搶眼，淡甜的甜椒和清甜的百合真是美妙的結合。

調味也相當簡單，僅僅放少許油，雞精調味以突出食材的本身鮮美就好！

時間:10-30分鐘
食材
蘭州百合 200g
甜椒 100g
鹽 3g
水澱粉 20g
植物油 40ml
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    將鮮百合洗淨，削去根和頭部有點變色的部分，掰開成片。甜椒切菱形片用少許鹽醃幾分鐘。
  • 步驟 3/10
    大火置鍋：倒適量開水入鍋
  • 步驟 4/10
    水沸後將百合片入鍋稍焯燙剛變透明立即撈入涼水中過涼（也可省略此步驟，直接炒鮮百合）
  • 步驟 5/10
    焯好過涼水後的百合片濾盡水，鹽醃好的甜椒片洗淨濾盡水。
  • 步驟 6/10
    中火置鍋：熱鍋倒適量油
  • 步驟 7/10
    油六成熱時將甜椒片入鍋稍炒
  • 步驟 8/10
    火調至大火：將百合片入鍋快速翻炒熱
  • 步驟 9/10
    炒熱後立即放鹽，雞精，烹入稍稀的水澱粉（也可提前將鹽，雞精放入水澱粉中）迅速翻炒亮油，關火
  • 步驟 10/10
    起鍋盛入盤中，清爽，漂亮，美味，甜椒百合就可以享用啦！非常快速簡單！
小貼士

為了讓鮮百合片在炒時能快速均勻的斷生，我用沸水焯了下。蘭州甜百合生食都可以，當然也可以不焯水，根據自己的習慣，以保持食材的脆性為佳。

油不要太多，以免油膩不清爽。

鹽根據自己口味酌情新增。

釋出於 2023-02-07
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