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雞蛋湯麵
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山有陳逍遙

中原人喜歡吃麵，幾天不吃還真想。再加上消化不太好，所以喜歡吃些麵食和稀粥。

在老家，每天中午都是麵條為主。來到南方後，只要有時間，總會做些湯麵。可惜，家裡今天沒大蔥了，也懶得再下去買，湊合著還是做了雞蛋湯麵，不過仍然不失味道呢....

時間:10分鐘內
食材
掛麵 80g
西紅柿 1個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
調料 適量
生菜 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備掛麵、西紅柿、雞蛋、蒜姜、生菜。
  • 步驟 2/9
    西紅柿用熱水燙後切塊，蒜切片，姜切絲。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散，生菜洗淨，備用。
  • 步驟 4/9
    鍋內放油，油六七成熱，放入蒜片薑絲，爆香至呈金黃色。
  • 步驟 5/9
    放入西紅柿，翻炒至出汁，放入鹽調料（加入幾滴醬油調色）。
  • 步驟 6/9
    加水煮開。（可適當放入一勺麵條湯料）
  • 步驟 7/9
    水開，放入麵條並用筷子翻動一下以免麵條黏鍋，亦可檢視稀稠程度。
  • 步驟 8/9
    煮沸兩次後，麵條中間只有一點點白芯時放入蛋液，稍後用勺子推動一下以使蛋液更均勻散開，關火。
  • 步驟 9/9
    關火後，放入生菜並用勺子壓入湯內即可。
小貼士

1、掛麵不易煮開，要多煮兩次，麵條中間只有一點白芯時即可，這樣煮出的面勁道。

2、根據個人口味，生雞蛋也可以做成炒雞蛋放入麵條湯裡，味道依然好。嘻嘻~

釋出於 2024-06-14
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