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快手照燒飯
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粗細cable

照燒源自日本，“燒”是一種烹飪方法，而“照”這個字是說一碗好的照燒，要有美麗的光澤才算合格。

這個配方，改良自十一區的朋友。

因為日本的很多調味料在超市並不是那麼方便買到，所以我們稍加改良，既方便好做，口味上又不會差太多。

只要拿出二十分鐘的時間，就可以做出一碗香噴噴的照燒飯。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 250g
醬油 3湯匙
白糖 2湯匙
酒 2湯匙
清水 1湯匙
芝麻 1小把
蔥白 1段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞翅根250g，洗淨泡去血水，扎小孔方便入味。
  • 步驟 2/8
    平底鍋熱油，把雞翅帶皮的一面向下碼好，小火煎10至15分鐘。
  • 步驟 3/8
    這期間調製照燒汁，攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/8
    蔥白外面幾層撕成細絲，泡入水中。
  • 步驟 5/8
    等到雞皮變得焦黃，翻面煎至八成熟。
  • 步驟 6/8
    雞翅倒入鑄鐵大鍋，翻炒一下，淋入照燒汁，改中火慢慢收汁。
  • 步驟 7/8
    到照燒汁差不多剩下一半的時候，撒一小把芝麻，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    出鍋，米飯澆上照燒汁，撒上蔥絲即可。
小貼士

原配方中酒用的是日本清酒，家裡沒有的話，可以替換成其他無色調味酒。

家裡海鮮醬油剛好用沒了，於是拍照時用的紅燒醬油，所以成品顏色發黑，還是海鮮醬油效果更好一些。

雞翅根可以替換成翅中、雞腿、雞胸，甚至其他肉類，這個照燒汁的配方是萬能噠！

釋出於 2023-01-23
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