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果醬三明治
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瘟懇牟直揭

為啥書上三明治的示範圖表面是漂亮的咖啡色……

怎麼我分量也沒錯、步驟也沒錯、溫度也沒錯、就是烤不出那個顏色咧~

這是為什麼呢~好睏惑哦~

求高手解惑~

時間:10-30分鐘
食材
細砂糖 40g
雞蛋 50g
黃油 60g
低筋麵粉 60g
泡打粉 1/4小勺
鹽 1/4小勺
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃油切成塊、軟化 注意黃油必須是軟化的狀態、千萬不要把黃油融化成液態
  • 步驟 2/20
    用打蛋器稍微打發、
  • 步驟 3/20
    加入細砂糖
  • 步驟 4/20
    加入鹽
  • 步驟 5/20
    繼續用打蛋器打發至顏色發白、體積膨大
  • 步驟 6/20
    雞蛋打散
  • 步驟 7/20
    將打散的雞蛋液分3次加入黃油中、 每一次都需要攪拌至蛋液與黃油完全融合後再加下一次 雞蛋與黃油完全融合後、應該是細膩光滑的糊狀
  • 步驟 8/20
    低筋麵粉加入面盆
  • 步驟 9/20
    加入泡打粉
  • 步驟 10/20
    攪勻
  • 步驟 11/20
    將混合好的粉類篩入黃油混合物
  • 步驟 12/20
    用橡皮刮刀將麵粉與黃油拌勻、成為蛋糕糊、
  • 步驟 13/20
    用錫紙疊個15*20*3的錫紙模、 將蛋糕糊倒入
  • 步驟 14/20
    稍微抹平
  • 步驟 15/20
    放入預熱好160℃的烤箱中、 烤箱中層、上下火、 烤20分鐘左右、待蛋糕表面稍微上色即可
  • 步驟 16/20
    烤好後取出、撕去錫紙、
  • 步驟 17/20
    稍微冷卻後、將蛋糕切去邊角、
  • 步驟 18/20
    切成大小相等的蛋糕片、
  • 步驟 19/20
    塗上果醬
  • 步驟 20/20
    夾起來就OK咯~
小貼士

將蛋液加入黃油時候一定要分3次以上加入、否則黃油與雞蛋不易乳化、會發生蛋油分離的現象

蛋糕糊倒入模具後、稍微抹平即可、烤的過程中、黃油受熱融化、蛋糕會自動變平整

釋出於 2023-04-08
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