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鮮玉米碴子粥
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地厚continental

每次一喝玉米碴子粥，就想起以前俺們學校門口大喇叭的叫賣聲“玉米大碴粥，免費小鹹菜”，膠東人喜歡喝這個，尤其每到是夏秋季節，新鮮糯苞米上市的時候，幾乎家家戶戶都做吧~~我家一般喜歡做原味的，鄰居家喜歡先用蔥姜爆鍋，最後放鹽做成鹹味的，反正是我的家鄉菜，我的家鄉味道~~~

時間:10分鐘內
食材
糯玉米 1000g
枸杞 20g
冰糖 20g
小蘇打 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    枸杞清洗乾淨用清水泡發，新鮮玉米扒去皮、擇去玉米鬚，清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    玉米用擦子擦成碴子
  • 步驟 3/10
    擦好的碴子是這個樣子
  • 步驟 4/10
    燒一鍋水
  • 步驟 5/10
    水沸騰後將玉米碴子倒入鍋中
  • 步驟 6/10
    大火燒開轉小火慢慢熬煮
  • 步驟 7/10
    加入小蘇打或鹼面2克，並不斷攪拌防止糊鍋
  • 步驟 8/10
    小火熬煮直到玉米粥粘稠
  • 步驟 9/10
    將枸杞和冰糖倒入，繼續熬煮幾分鐘
  • 步驟 10/10
    直到枸杞全部浮起即可關火
小貼士

1、熬玉米時，加一點小蘇打或鹼面會使玉米中的煙酸充分釋放，但另一方面會破壞維生素C和B，所以加不加鹼，這個看個人喜好

2、必須水開後才能將玉米碴子下鍋，熬煮過程中必須不停攪拌，防止糊鍋

3、愛吃甜的可加冰糖或白糖，即使不加糖這個本身就很香甜滑糯了

釋出於 2022-07-26
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