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胡蘿蔔炒火腿
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乄續約這一段情常

這還是第一次吃南火腿（宣威火腿），主要是受了舌尖的影響。結果就隨便炒炒菜，整個菜都那麼的香。現在終於明白人家說，火腿的香味是有層次這話是什麼意思了——簡簡單單的食材，簡簡單單的做法，出來的確是絕味的菜品。

時間:10分鐘內
食材
宣威火腿 200g
植物油 適量
胡蘿蔔 半根
杏鮑菇 半個
蔥花 適量
生薑絲 適量
白砂糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    杏鮑菇，洗乾淨切細條。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔洗乾淨切絲。
  • 步驟 3/9
    火腿切成小薄片，然後再清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔焯一道水。
  • 步驟 5/9
    鍋內油燒熱，放蔥花薑片爆香鍋。
  • 步驟 6/9
    火腿下鍋煸炒。
  • 步驟 7/9
    炒至肥肉透明之後，胡蘿蔔下鍋一同翻炒。
  • 步驟 8/9
    炒至胡蘿蔔變軟，杏鮑菇再下鍋翻炒。
  • 步驟 9/9
    炒至最後杏鮑菇變軟，整個菜香氣撲鼻，放少量的白糖炒勻，即可關火出鍋了。
小貼士

1 火腿比較鹹，在菜品的製作過程中，一定不可再放鹽了。

2 胡蘿蔔和杏鮑菇的吃鹽特性不同，所以才炒的時候，要先放胡蘿蔔，等胡蘿蔔基本進鹽味之後再放杏鮑菇。

3 關於火腿，吃多少，切多少。切完之後再洗乾淨。如果火腿沾了水，那麼就不好儲存了。

釋出於 2024-01-10
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