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西紅柿炒蠶豆
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innumerable愉快

上次做過蠶豆餑餑，收到家人的好評，這種已經烤熟的蠶豆做菜做餅似乎更香，不足的是，太硬，所以這次把蠶豆泡軟，再當成新鮮蠶豆一樣炒菜吃，雖然沒有新鮮蠶豆營養，但口味更棒.注意的是：我不是說喜歡用這個已經熟的蠶豆做菜，是因為我們這裡買不到新鮮蠶豆或是幹蠶豆。

時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 200g
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買來的酥蠶豆
  • 步驟 2/10
    去皮，看上面發黑的鹽，我不喜歡呢
  • 步驟 3/10
    泡半小時，把蠶豆泡軟
  • 步驟 4/10
    泡漲之後，上面的鹽分很好去掉了。洗淨
  • 步驟 5/10
    西紅柿切好
  • 步驟 6/10
    備好蔥蒜末
  • 步驟 7/10
    偷了下懶，這個鍋裡的油是剛剛做了點芝麻油拌冷盤的，留了點在鍋底，所以鍋裡還有許多小芝麻呢，這樣炒出來的菜有種熟芝麻香味，也就沒有洗鍋另外放油了，油熱後放入蔥蒜末爆香
  • 步驟 8/10
    加入西紅柿炒軟加入食鹽
  • 步驟 9/10
    加入白糖，兩個勺子一樣，分不出來了
  • 步驟 10/10
    加入蠶豆。炒勻即可出鍋啦
小貼士

因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆)，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。

釋出於 2023-03-29
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