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肉絲木耳面
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弓天涯嘯西風

從小到大我都沒有在家吃過早餐，每天早上出門讀書的時候爸媽都還在床上睡懶覺呢！每天去校門口買麵條或是粉條吃。雖說每天吃但吃了十幾年都沒有吃膩。每份麵條都有不同的碼子配，價格也不貴，當時我們早餐都是一塊五一碗滿滿的麵條。現在在廣東也出去吃個一兩回早餐，真正吃不慣沒有辣椒的粵菜。有時想念家鄉的辣味也只能憑記憶中自己動手做一回了。這碗麵條也是我憑自己的記憶第一次做的。沒想到做出來真有家鄉的味道。美味到我一口氣就吃完了滿滿的一大碗。

時間:10分鐘內
食材
麵條 300g
瘦肉 150g
木耳 50g
豬油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
芹菜葉 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
自制辣椒油 適量
薑末 適量
小堂菜 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1 準備好所需要的原材料，木耳提前用熱水泡發好。
  • 步驟 2/12
    2 瘦肉切成條，蒜，姜，芹菜葉切末，水發木耳撕成小塊。
  • 步驟 3/12
    3 把姜蒜末，芹菜碎放碗裡，加入三大勺生油。
  • 步驟 4/12
    4 加入一勺鹽。
  • 步驟 5/12
    5 加入一大勺豬油。
  • 步驟 6/12
    6 加入大半碗骨頭湯備用。
  • 步驟 7/12
    7 坐鍋熱油，下入一勺豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 8/12
    8 放入肉絲，木耳和豆瓣醬一起翻炒片刻。
  • 步驟 9/12
    9 炒好的肉絲木耳盛盤備用。
  • 步驟 10/12
    10 冷水燒開後下入麵條和小堂菜，然後用筷子攪散，以免麵條沾鍋成團。煮個兩三分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 11/12
    11 將煮熟的麵條和小堂菜加入調料碗中，蓋上肉絲木耳。
  • 步驟 12/12
    12 依個人喜歡加入自制辣椒油和醋即可。（我家女兒不吃醋，就沒有放）
小貼士

1 我家女兒不吃蔥，家裡正好有芹菜，我就用芹菜葉來代替了，也可用香菜葉，可切末也可不切直接放入，會給麵條帶來香味。

2 用豬油要比植物油好吃。

3 姜蒜末可以直接放在碗裡，也可放入肉絲木耳中一起炒出香味。看個人口味而定。

4 辣椒油可先在調料的時候放入，也可最後放入，（我女兒不吃辣，所以我在最後分出一碗再加入辣椒油）

釋出於 2019-05-31
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