南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。可降脂降糖，適用於血脂異常、糖尿病人的食療。每看到南瓜那金黃燦爛的顏色，品嚐起來那綿滑香甜的味道就惹人喜愛，而且還有如此多的營養價值，以後還得多多食用啊。做好的南瓜米糊可以依個人口味加適量白糖、蜂蜜或者牛奶等味道更佳。