荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。荸薺，我們這習慣稱之為馬蹄。買了馬蹄回來，原來是想生吃的，可還是擔心不太衛生只好作罷。打了幾次豆漿，今天換個花樣，加了牛奶打成汁，可能是買到的馬蹄品種不太好，味道還行，沒我想象中的那種馬蹄的清甜，估計是牛奶味給沖淡了。因為擔心馬蹄處理過程中衛生問題，所以將馬蹄稍焯了一下水，時間掌握在10秒左右，焯久了失去馬蹄本身的清甜和脆齒口感。