食療保健作用：1、減肥。因南瓜是種低脂肪、低熱量、低糖類食物，所以，是減肥的理想食物，被人們叫做“減肥良藥”。2、防治高血壓、糖尿病。南瓜裡包含大量果膠，能夠影響腸道對膽固醇與糖的吸收，降低血清膽固醇與控制高血糖。此外，這類果膠可和重金屬離子結合，是鉛、汞、砷等中毒的有效解毒劑。3、健胃助消化。南瓜可以健胃整腸，幫助消化，還可以提高人體的免疫力，增強機體對病患的免疫能力。4、防癌。南瓜裡包含的胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，能夠直接抵抗致癌因子的致癌作用。而南瓜裡的大量果膠，可以透過干擾影響結腸細胞裡遺傳物質的致癌源，起到防止腸癌的功效。5、美容。因南瓜裡包含較多的維他命a，其含量遠遠超過了綠色蔬菜，所以，被人們叫做“最好美容食物”。6、防治肝、腎病患。最近年來發現南瓜對肝炎、肝硬化和腎臟病的症狀有一定的輔助治療作用。7、防治咳嗽、咽喉疼痛。南瓜有滋潤喉嚨、氣管和緩解疼痛的作用。對於病人，在恢復期多食南瓜，可強胃整腸、恢復體力，此外還能夠起到預防的功效。8、防治便秘。南瓜裡富含纖維素，是解除便秘的優良食物。