檸檬果實富含維生素C和檸檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料。但基本不用作鮮食。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，除富含維生素C外、還含有糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。檸檬在烹飪、烘焙中也為人們廣泛應用。直接用鮮果壓榨出果汁，再配以糖、冰塊、冰水，攪拌後即可飲用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。