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楊梅奶香冰棒
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查恆契訶夫

又到了產楊梅的季節了，今天看到有人提子籃子買楊梅，說是自己產的，就買了點，做了這個冰棒，味道還挺不錯的呢。

時間:10-30分鐘
食材
楊梅 100g
牛奶 100g
白糖 100g
蛋黃 1個
奶油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    楊梅放入鍋裡，加水，加50克白糖，大火煮開，再用小火煮30分鐘。
  • 步驟 2/10
    煮好之後，用小勺用力壓楊梅，得出一碗楊梅汁。
  • 步驟 3/10
    在煮楊梅的過程中，我們可以做其他準備工作，把蛋黃倒入碗中，加另外50克白糖，輕輕打勻。
  • 步驟 4/10
    把蛋黃液移到奶鍋中，用小火加熱，加熱過程中不斷加入牛奶，用打蛋器輕輕攪拌，直到微沸。
  • 步驟 5/10
    關火，加入楊梅汁，拌勻，晾涼。
  • 步驟 6/10
    取50克解凍奶油，用直形打蛋器輕輕打發。
  • 步驟 7/10
    將打發的奶油倒入已經晾涼的楊梅蛋液中。
  • 步驟 8/10
    拌出柔順略粘稠的液態。
  • 步驟 9/10
    裝入模具中。
  • 步驟 10/10
    放入冰箱冷凍層冷藏3小時以上。
小貼士

楊梅汁最好用篩網過濾一下，把一些楊梅果肉去掉，口感更好。

打蛋液的時候要小心輕力，打散打勻即可。

奶油僅是輕輕打泡，不用打發到變硬。

裝模具的時候裝8分滿就好，還要蓋上手把蓋，小心溢位。

釋出於 2019-07-01
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