辣椒含有豐富的維生素等，其果味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。芹菜芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。其營養十分豐富，含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，芹菜含鐵量較高還含有鋅元素，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。還具平肝降壓、降血糖、平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、健腦鎮靜等保健作用。洋蔥別名：洋蔥頭，玉蔥，蔥頭，圓蔥，球蔥。在國外被譽為“菜中皇后”。洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，有防癌抗衰老的功效。其含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。西蘭花又叫花椰菜、有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、性涼、味甘可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，其營養成分，不僅含量高，而且十分全面，其含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是白菜花的3倍、番茄的4倍。其中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，降低血糖，有效控制糖尿病的病情，對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。北魏賈思勰在《齊民要術》中已有種植記載。上海青也有叫做瓢兒白的，青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奧、粵），湯勺菜、湯匙菜、青江菜（臺灣），雞毛菜（幼苗）。上海青含有豐富的蛋白質，碳水化合物，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素，維生素C，鈣，磷，鐵。能保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。