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乾鍋包菜
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哈利波特

乾鍋是一道暖心又暖胃的靚麗美味，乾鍋與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，配菜相對固定，只要大火幹炒，作乾鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。乾鍋包菜是我家都很愛的一道乾鍋菜，食材簡單易得製作快捷方便，不過卻是一道超級下飯的美味，隨著酒精爐藍色火焰的緩慢加熱，小小的乾鍋散發出誘人的香味，給人送去一道溫暖。

時間:10-30分鐘
食材
包菜 1顆
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
青辣椒 2根
紅辣椒 3根
豆豉 20g
香辣醬 20g
醬油 20ml
大蒜 4瓣
小蔥 適量
雞精 少許
老抽 5ml
料酒 20ml
花椒 5g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/16
    五花肉洗淨冷水入鍋煮上15-20分鐘。
  • 步驟 3/16
    然後撈出冷涼切薄片，加入5毫升老抽，10毫升料酒醃製片刻。
  • 步驟 4/16
    青紅辣椒，蒜瓣切碎，蔥姜切絲，豆豉適當切細。
  • 步驟 5/16
    包菜手撕大片洗淨。
  • 步驟 6/16
    炒鍋倒油爆香花椒，蒜片。
  • 步驟 7/16
    再放入五花肉片翻炒。
  • 步驟 8/16
    加入豆豉，香辣醬繼續翻炒出香味。
  • 步驟 9/16
    加入蔥姜繼續翻炒。
  • 步驟 10/16
    五花肉變透明。
  • 步驟 11/16
    再放入包菜翻炒。
  • 步驟 12/16
    加入醬油繼續炒至包菜變軟。
  • 步驟 13/16
    然後放入青紅椒繼續翻炒。
  • 步驟 14/16
    加適量的鹽，雞精翻炒均勻。
  • 步驟 15/16
    包菜以熟變軟關火。
  • 步驟 16/16
    盛入乾鍋隨酒精爐一起上桌，邊加熱邊食用。
小貼士

五花肉提前煮至7分熟，加少許醬油醃製片刻，然後再炒至會比較有味口感也好。

包菜不要切用手撕更好吃。

釋出於 2019-11-04
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