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簡易壽司
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姍姍liu

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱壽司飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，既可當小吃，也可作正餐食用。這種多彩精緻的食物所含熱量低，脂肪低，最適合白領上班族吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
白米飯 3碗
青瓜 半個
火腿腸 1條
雞蛋 1個
海苔 3片
白醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
沙律醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先將米洗淨再放進電飯鍋中，水量與米量的比例為1：1。趁煮飯的時間開始調製壽司醋，準備一個碗加3湯匙白醋，然後再加2湯匙白糖
  • 步驟 2/14
    再加半茶匙鹽攪拌一下
  • 步驟 3/14
    將攪拌好的壽司醋隔水加熱至白糖和鹽完全融化，放涼待用。
  • 步驟 4/14
    煮好的米飯舀起放涼至溫熱（大約40度），再加入壽司醋攪拌均勻，醋的份量是一碗米飯加一湯匙壽司醋，我這裡是三碗米飯加三湯匙壽司醋。米飯攪拌均勻後就成壽司飯，放一邊待用
  • 步驟 5/14
    將雞蛋打到碗中加半茶匙鹽和半湯匙澱粉攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    鍋燒熱，放少許油，倒入蛋液，煎成蛋餅，放涼待用。
  • 步驟 7/14
    將青瓜削皮切成條狀，火腿腸剝去外包裝切成條，將蛋餅也切成長條狀。
  • 步驟 8/14
    鋪好竹簾，放一塊海苔，光滑面朝下
  • 步驟 9/14
    舀適量壽司飯平鋪到海苔上，海苔四邊要留1釐米左右的空位，鋪好壽司飯要用勺子抹平些，輕輕壓實一點
  • 步驟 10/14
    再放青瓜，火腿，雞蛋條放到飯上，再擠少許沙律醬在上面
  • 步驟 11/14
    然後開始從有食材那邊捲起，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷得實些。
  • 步驟 12/14
    卷完後再用手將壽司握緊一點，固定一下，開啟竹簾後就成壽司條
  • 步驟 13/14
    壽司條用一邊鋒利點的水果刀切開1釐米厚度的壽司，在切的時候，刀要先蘸水再切
  • 步驟 14/14
    最後的成品。
小貼士

卷壽司卷時，海苔要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。切壽司時，要在刀上蘸水或醋，再把刀垂直，用力均勻地一刀切斷。壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒有拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處放涼。壽司醋比例為1:5：10。

釋出於 2020-02-14
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