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辣味紅石榴冰沙
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喜兒是朵花

人生的滋味…酸甜苦辣，全在這一碗。這個組合好像是絕妙的甜點耶~辣味紅石榴冰沙剛入口是紅石榴原汁的香氣，嘴裡吃的到它原本酸酸甜甜的口感，但是等冰涼感退去，舌頭上開始有點辣辣苦苦的後勁，本來以為入口的時候就會有辣度，但可能是因為冰沙的溫度，讓辣椒沒有在第一時間反應。同步更新在:

時間:1-2小時
食材
紅石榴果實 400g
辣椒粉 1/2茶匙
飲用水 350g
萊姆汁 30ml
果糖 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    網際網路上有很多教大家怎麼取紅石榴果實的方法，對切、四等分、八等分…等等，然後乾式拍打果皮或溼式水中輕揉取粒，自己找一個覺得喜歡的方式吧!我是選擇乾式拍打，所以我將紅石榴對切。
  • 步驟 2/10
    找一個比紅石榴直徑還大的容器盛裝掉下來果實，至於拍打的器具，有人用鍋鏟、木湯匙、酒瓶、刀柄，我試過各種刑具(咦!)以後，覺得小鐵錘比較好用。然後沿著紅石榴的邊緣敲一圈。
  • 步驟 3/10
    敲幾下覺得沒有果實掉下來後，再把紅石榴中的白色皮膜撕下一點，偶爾搭配湯匙撥弄他們，讓白色皮膜比較好取下，也可以鬆動果實。然後再繼續敲打，直到果實都取下。
  • 步驟 4/10
    將400g的紅石榴和350g的飲用水放入果汁機中攪打。如果你喜歡紅石榴味道濃郁一點，可以選擇750g都用紅石榴果實…其實就是自己的口味自己調整!
  • 步驟 5/10
    然後加入30ml的萊姆汁。加萊姆汁的目的是讓果香更升級，而且瓶裝萊姆汁比檸檬汁的味道再淡一點，比較不會搶走紅石榴的味道。
  • 步驟 6/10
    放入辣椒粉，然後一起攪打。建議先1/4茶匙加入辣椒粉，嚐嚐看辣度，不夠味再繼續加入。
  • 步驟 7/10
    加入1茶匙果糖。喜歡甜一點的再慢慢一點一點增加果糖，喜歡酸一點的可以考慮紅石榴果實一開始多放一點，或是萊姆汁多加一點。
  • 步驟 8/10
    過濾紅石榴汁液，必要時用湯匙背面用力濾壓篩子裡的東西。其實紅石榴果實籽是可以直接食用的，但是我不愛，所以濾掉它。
  • 步驟 9/10
    找一個深約4公分可以放冷凍的容器。我選擇的是樂扣玻璃盒，不過最後放冷凍庫時是用保鮮膜覆蓋上方，而非樂扣蓋。將過濾後的果汁倒入容器中，建議倒入高度不超過4公分，不然要冰好久才會結凍啊~
  • 步驟 10/10
    冷凍4-6小時 (與冰箱冷凍強度夠不夠有關)。上桌前用叉子或湯匙刮成蓬鬆雪泥狀冰沙即可食用。
小貼士

這個食譜放的材料，吃起來是中庸口味，不會太酸、太甜、太苦、太辣，所以喜歡酸甜一點或是不敢吃辣的人，可以自行酌量增減!

釋出於 2019-08-15
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