1、因為要攪勻，所以事先放在一個大號容器內更容易攪拌，倒出來的時候也方便

2、還可以新增少許糖、煉乳等，因為家人更愛吃原味，搭配蜂蜜和水果，所以我沒放

3、菌粉的品種不同，個人感覺口感差異不算很大，就是菌種數量不同，營養成分會有差異。市售菌種很多，可以自己選擇，我用的是川秀新出的十菌

4、酸奶機、麵包機、烤箱都可以製作酸奶，還有其他我不知道的小家電或許也有這功能。烤箱製作酸奶，我用的是它的【長通-常通】這個鍵，一般的烤箱都帶，有寫長通，有寫常通，意思都是一樣，就是一直工作。一般是開啟旋鈕朝反方向旋轉就可以了。一定要算計好時間，製作完成的時間，你一定要有時間取出來才行，酸奶發酵久了，酸味會重。

5、鈍化的優點：

1、可以控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌種繁殖受到抑制，不會導致過酸。

2、酸奶發酵出來以後，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用後，內部的轉化不徹底，這個過程中會產生丙酮類等香味物質，增加酸奶的口感。

3、使酸奶的狀態更穩定。