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桂花蓮子羹
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啞鈴segment

到了上海之後最最想念的,就是蟬鳴的夏天的夜裡,挑著擔子走來走去的小販們,一般都是一個筐裡面是新鮮的蓮藕,另一個是新鮮的菱角,晚上在西湖旁邊散步的時候,買上兩個蓮藕,一路走一路剝,水靈靈的蓮子還有裡面微微苦的蓮子心嚼在嘴裡混合的味道,最不能割捨。雖然上海有數不清的城市公園,而且稍微有一點規模的都會有個小小的湖,但是再也沒見到賣蓮蓬的,偶爾碰到幾個挑著擔子的也都是賣車釐子和山竹,往往激動過去敗興而歸,週末挑了一條之前沒走過的路去散步,真是得來全不費工夫,看到了有賣蓮蓬的小店,我去挑的時候店主還惺惺相惜地說現在喜歡吃蓮蓬的真的不多了,雖然是仔細的把蓮蓬浸泡在冰水裡面,也擋不住時節更替他們轉眼成為明日黃花。新鮮的蓮子和幹蓮子口感完全不一樣,那種透著機靈的夏末味道是乾貨無論如何模仿不出來的。水,才是生命的靈魂所在啊。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮蓮蓬 2個
清水 500g
幹桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的蓮蓬把蓮子一個個的摳出來
  • 步驟 2/8
    然後剝掉外面一層綠色的皮兒,有點費手指甲
  • 步驟 3/8
    去掉外面類似花生衣一樣的種皮,掰成兩半去掉裡面的蓮子心
  • 步驟 4/8
    然後洗洗乾淨,倒進加了過濾網的破壁機中
  • 步驟 5/8
    加進去兩大碗水,按下蔬果破壁程式
  • 步驟 6/8
    破壁好的蓮子漿就可以倒出來,我把裡面的渣一起倒出來了,反正很細膩
  • 步驟 7/8
    用電飯煲的稀飯功能,其實煮個十來分鐘就好了
  • 步驟 8/8
    最後趁熱撒上去幹桂花,攪拌均勻停火就好!
小貼士

1、蓮子的澱粉很高,最好不要懶省事放到能夠自動加熱的豆漿機裡面做;

2、破壁記出來的渣非常細膩,放進去沒有不好的口感,我加過濾網就是為了讓研磨位置更加集中一點而已~

3、蓮子心也可以打進去,沒有幹蓮子心的苦

4、桂花加進去時間要晚一點,不然就會發苦

釋出於 2022-06-07
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