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奶香玉米卷
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certainty小珍珠

不知道八零後有多少人，記憶中的饅頭是帶焦脆的。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米粉 150g
麵粉 350g
牛奶 250ml
酵母 2-3g
糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料。
  • 步驟 2/12
    牛奶加入酵母攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    放入麵粉，玉米粉揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/12
    室溫發酵兩倍大。
  • 步驟 5/12
    徹底排氣。分成30g左右的份。
  • 步驟 6/12
    取一份擀開。
  • 步驟 7/12
    如圖。
  • 步驟 8/12
    捲起來。
  • 步驟 9/12
    做成橢圓形生坯，放入鍋裡進行二次發酵。
  • 步驟 10/12
    發酵好的玉米卷加熱2分鐘，兌水淹沒玉米卷的三分之二。
  • 步驟 11/12
    中火煮20分鐘。
  • 步驟 12/12
    小火收幹汁後繼續煮2分鐘，不揭開蓋子燜5分鐘。
小貼士

這種方式代替蒸，但是和蒸的火差不多，中小火，差不錯25分鐘左右。底部是脆脆的很好吃。

不需要放油。如果不想這麼做，可以做成圓餅，在電餅鐺裡，兩面都焦黃也很好吃。

這個用鍋煎，所以不能做太大防止不熟。中間不可以開啟鍋蓋，煮乾鍋後也要燜5分鐘。

分量為兩鍋的分量。

釋出於 2019-12-18
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