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金銀饅頭
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興奮watt

看到這款金銀饅頭,就想起上高中的時候,那時候學業緊張,每天都要晚自習到九點多,晚自習一結束我們會集體跑到小食堂去買油炸的饅頭包子,人多到了哄搶的地步,那小食堂也蠻會做生意的,就是專門等我們下課的,而且那包子饅頭都是早上賣不完剩下的,雖然知道油炸不健康,雖然知道是剩的,可還是每次都會去買,覺得這真是美味啊,然後三五成群一邊啃一邊往宿舍裡走。。。現在偶爾也會在飯店吃到這款小吃,搭配煉乳蘸著吃,精緻了很多,可是總也吃不出那時候的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
酵母 3g
牛奶 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶將酵母化開,倒入麵粉中,揉成麵糰
  • 步驟 2/12
    發酵至兩倍大小,手指蘸麵粉按壓不回縮即可
  • 步驟 3/12
    發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 4/12
    擀成5毫米厚的面片,切掉四邊不整齊的地方
  • 步驟 5/12
    將面片捲起來,整理成粗細均勻的面棍
  • 步驟 6/12
    用刀切成等份的饅頭生坯
  • 步驟 7/12
    將做好的生坯放入刷油的蒸籠內,發酵半個小時
  • 步驟 8/12
    冷水上鍋蒸二十分鐘即可關火,三分鐘後開蓋,即成銀饅頭
  • 步驟 9/12
    鍋內放入油
  • 步驟 10/12
    油溫六成熱時,將蒸好的饅頭放入油鍋內
  • 步驟 11/12
    炸至金黃撈出,用廚房紙吸乾表面的油分,即成金饅頭
  • 步驟 12/12
    金銀饅頭裝入盤中,取一小碟,放入煉乳果醬,蘸食
小貼士

關火後要燜三分鐘開蓋,饅頭才不會回縮。

炸饅頭要注意火候,油溫不能太高哦。

釋出於 2019-12-19
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