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南瓜豆沙糯米餅
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孤單

南瓜金燦燦的顏色，香甜軟糯的口感都招人喜愛，而且它的營養價值很高，全家老少皆宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
元宵粉 140g
紅豆沙 200g
南瓜泥 100g
油 適量
熟芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜用勺子挖去籽瓤，切小塊蒸熟或用微波打熟
  • 步驟 2/11
    趁熱用料理機打成南瓜泥
  • 步驟 3/11
    南瓜泥趁熱加入糯米粉中，越熱糯米粉會產生糊化，活出來的麵糰柔軟不易開裂。
  • 步驟 4/11
    活成細膩麵糰
  • 步驟 5/11
    下劑，南瓜糯米麵團20g，紅豆沙12g，一共18對。
  • 步驟 6/11
    用南瓜小劑子包入紅豆沙
  • 步驟 7/11
    一個個把包好的南瓜糯米球放在有芝麻墊底的盤裡 。
  • 步驟 8/11
    拿起盤子搖動南瓜糯米球，芝麻滾在面球上，用手將南瓜餅壓扁，厚度大約0.6cm 。
  • 步驟 9/11
    電餅鐺倒入適量油燒熱，放入南瓜餅。
  • 步驟 10/11
    用鍋鏟輕輕推動餅坯，底面已經煎硬就能輕鬆翻面，如果推不動繼續煎，不要急於翻面。
  • 步驟 11/11
    煎至糯米餅輕微充氣鼓起、兩面金黃和外圈也變深就熟了。
小貼士

1、第一次做，之前沒有包制操作經驗的，餡料要小一點更容易包住不露餡。

2、用不粘鍋還是電餅鐺，關鍵要注意不要粘底破相，剛放下餅坯不要急於移動和翻面，用鍋鏟輕輕推動餅坯，底面煎硬後就能輕鬆翻面，如果推不動繼續煎，不要急於翻面。

3、電餅鐺不要蓋上蓋，糯米皮很薄很軟，壓住上蓋容易把餡擠出來，所以只打開一面火煎就可以。

釋出於 2019-12-20
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