jxcaipu logo
小豆粥
8.8萬 熱度 828 收藏
ohm天穹

據說小豆粥早在解放前就已流行於天津衛，那時的小豆粥可是屬於很奢侈的頂級小吃呢！小豆粥雖名為粥，其實當中並無米粒，而是把洗淨的紅小豆提前用水泡發，煮至豆皮裂開但並未完全開花時，加入紅糖。待開鍋後再倒入提前用涼水勾好的芡，最後放入糖桂花即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅小豆 200g
紅糖 55g
澱粉 適量
桂花 適量
涼水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前一晚將紅小豆洗淨，放入水中浸泡
  • 步驟 2/8
    將泡好的紅小豆倒入鍋中，水開後轉小火，煮至紅小豆豆皮開裂，但未完全開花
  • 步驟 3/8
    加入紅糖煮至糖完全溶化
  • 步驟 4/8
    在碗中放入適量的紅薯澱粉
  • 步驟 5/8
    接著放入少許涼水攪勻
  • 步驟 6/8
    攪勻後沿著鍋邊，轉圈倒入鍋中
  • 步驟 7/8
    待水開鍋，加入糖桂花朝一個方向攪勻
  • 步驟 8/8
    盛入碗中即可食用
小貼士

一.提前泡發紅小豆，不僅可以有效縮短煮至時間，而且煮出的豆子口感更好

二.煮紅小豆時先用大火煮熟,接著轉用小火將其煮至豆皮開裂即可

三.澱粉要用涼水調勻，待小豆熟時倒入水澱粉勾芡，可使小豆粥更加香醇富有黏性

釋出於 2019-07-26
151
相關菜譜
寫評論