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卜酸菜炒土雞蛋
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憂愁bank

酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶”將延伸擴充套件，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。與別的地方不同的是，我們這裡的酸菜並不是用白菜製作，而是用芥菜製作，口感和風味非常特別。

時間:10分鐘內
食材
卜菜子 200g
土雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 5g
青椒 15g
紅椒 8g
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將卜菜子用清水沖洗一下，擰乾水分切碎。
  • 步驟 2/7
    蒜瓣、青紅椒分別切碎。
  • 步驟 3/7
    鍋坐火熱油，磕入雞蛋爆炒打散。盛出待用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋重新熱油，把蒜碎和辣椒碎倒入炒香。
  • 步驟 5/7
    加入卜菜碎同炒約三分鐘，待卜菜的香味充分揮發出來，加適量鹽炒勻。
  • 步驟 6/7
    加入炒好的雞蛋同炒均勻，圍少許清水略煮。
  • 步驟 7/7
    撒入蔥花，淋少許清油翻炒幾下出鍋裝盤。
小貼士

1、卜略酸開胃，土雞蛋噴香可口。

2、此菜用豬油炒更加美味。

3、建議炒雞蛋前不要把蛋清和蛋黃打散，這樣炒出來的雞蛋既好看又美味。

釋出於 2019-08-14
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