别看这个菜肴外面小店卖的不贵，大盘大盘上，自己家里做起来还是很复杂的,在旁边看着我做这道菜的闺蜜说，那么复杂，我以后想吃了还是叫外卖吧。想不吃地沟油酸菜鱼，而且是酸菜黑鱼，我愿意操这把心。。不要质疑黑鱼做酸菜鱼的可能性，黑鱼煮汤肉柴，可是按我的方法做非常弹牙嫩滑。
鱼片一定要淀粉和蛋清腌制过，才嫩滑爽口，大火煮到水开鱼片白酒刚刚熟，口感最好。