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粉蒸肉
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安秋绿光

小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉，感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！今天看见冰箱里还有剩余的米粉，便毫不犹豫的做起了这道菜。垫底的配料可以根据自己的喜好来选择，如土豆、红薯、南瓜、芋头等，今天家里没这些就全肉了哈。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
米粉 70g
盐 适量
六月鲜酱油 适量
老抽 少许
料酒 适量
鸡精 少许
辣椒粉 适量
白胡椒粉 少许
十三香 适量
葱段 适量
姜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把五花肉洗净备用
  • 步骤 2/13
    切稍厚点的肉片
  • 步骤 3/13
    切好后放入盆内备用
  • 步骤 4/13
    姜切片 葱切段
  • 步骤 5/13
    加入盐
  • 步骤 6/13
    六月鲜酱油
  • 步骤 7/13
    十三香
  • 步骤 8/13
    再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时
  • 步骤 9/13
    腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉（多少随意，不喜欢的可以忽略）
  • 步骤 10/13
    最后加入米粉搅拌均匀。米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可
  • 步骤 11/13
    把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟
  • 步骤 12/13
    蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
  • 步骤 13/13
    装盘即可
小贴士

偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料

喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可，喜欢吃稍有嚼头的，可以缩短蒸制时间

没有高压锅，用蒸锅也可以，蒸制时间要长点

发布于 2019-08-27
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