四川的腊肠麻辣鲜香，易于保存，可以直接煮着吃，也可以配合其他材料一起炒，今天这道菜是今年的最后一节腊肠了，等到明年一月又可以吃到新的腊肠，寓意年年有余，就是这么来的
1.此菜不用放水，煸腊肠的时候用中小火。
2.洗净煮熟后蒸、炒、烤均可。
3.最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味