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麻辣酒鬼蚕豆
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忐忑infer

川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。

时间:10-30分钟
食材
干蚕豆 200g
干辣椒 15g
花椒 15g
油 适量
盐 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软
  • 步骤 2/14
    泡好的蚕豆把皮剥掉
  • 步骤 3/14
    全部剥掉皮的蚕豆
  • 步骤 4/14
    用保鲜袋装起来冰箱冷冻
  • 步骤 5/14
    冷冻了一天的蚕豆拿出来
  • 步骤 6/14
    只需表面的饼稍微融化就可以炸了
  • 步骤 7/14
    锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来
  • 步骤 8/14
    油温4成热就把蚕豆放入
  • 步骤 9/14
    中火炸至蚕豆飘起来就可以了
  • 步骤 10/14
    捞出控油
  • 步骤 11/14
    备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
  • 步骤 12/14
    干锅把花椒和辣椒炒出香味
  • 步骤 13/14
    倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐
  • 步骤 14/14
    翻炒2分钟左右即可出锅
小贴士

我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒

发布于 2019-08-27
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