宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁与丁宝桢：丁宝祯，清末贵州人，清同治八年，奸宦安德海奉慈禧命前往山东，军机处密谕曾国藩和丁宝祯想办法查处安德海，时任山东巡抚的丁宝祯依据祖宗宗法处斩大太监安德海，大快民心。后来丁宝桢升任四川总督，治理巴蜀两地十年之久，兴修水利，开发工业，人称丁青天，最后累死在任上，朝廷为了嘉奖忠臣，在丁宝桢去世以后，加封“太子太保”衔，谥“文成”，后世改称“丁宫保”。而为了纪念丁宝祯，则将丁大人生前亲自发明和最爱吃的这道菜，改名为“宫保鸡丁”，因为丁宝桢是贵州人，历任山东巡抚和四川总督，所以这道宫保鸡丁在川菜和鲁菜中均有收录，大家都是为了纪念丁宝桢大人，以后也就不用在挣谁的正宗了。