芹菜和香干的搭配也是一绝，芹菜脆爽，香干软嫩，两种口感的融合恰到好处。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
芹菜本身就可以生吃，所以只用炒制几分钟就可以出锅了。