胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干，有很高营养价值，和鸡蛋很搭配。
鸡蛋要加凉开水，打出来会嫩。
大概每只蛋要加一汤匙水。