胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。1、益肝明目2、利膈宽肠3、健脾除疳4、增强免疫功能5、降糖降脂
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。