秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。最近我好像迷上了秋葵，尝试用不同食材搭配着吃。我家不怎么喜欢培根，一公斤吃了一个多月还没吃完，再不吃恐怕会没那么好了。于是，用金针菇还有培根搭配出这么一道简单美味的家常菜。秋葵的营养价值及功效　　1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。　　2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。　　3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。　　4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。　　5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。　　6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。　　7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。　　8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。