你有过为番茄是熟的吃还是生的吃而纠结过吗？我就和同伴争论过究竟该怎样来吃番茄。后来才知道，其实答案很简单，它取决于你到底想吸收什么营养物质？生番茄富含维生素C,而做熟的番茄则含丰富的番茄红素，因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收；不过还有个因素，那就是个人口味问题了，有的人说我就是喜欢吃生的，“萝卜青菜各有所爱”，当然是选自己喜欢的。番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟，为了能更多的吸收番茄红素，下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是， 熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。