青椒买的有些多，放了两天居然开始改变颜色，由绿渐渐发黄，又渐渐发红。虽然颜色有所变化，但质地还是很好的，既未缩水更没有腐坏。不知道发展下去是什么结果，抓紧与金针菇搭配在一起炒了吃。看似随意搭配，但这道菜的营养价值以及保健功效都不可低估。
此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。
金针菇属于菌类食材，要先焯水再入菜。