猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，而且还有润燥、补虚、止渴止血之功效。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
肥肠用少量为金针菇增香，即不肥腻，吃起来味道正好！