爽脆的黄瓜加上嫩滑的金针菇，来客必备的凉菜。黄瓜水分多，含有一定的维生素和人体生长发育必需的多糖和氨基酸，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。金针菇中赖氨酸和精氨酸含量丰富，对增强智力有良好的作用，因此被誉为“益智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，还能增强机体的生物活性，促进新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
拌菜汁可以根据自己的口味做适当调整。