南瓜花除可作为蔬菜，它具有润肺、益气、补中、清湿热、消肿毒、治夜盲、止咳嗽等功效。爸爸是客家人，客家菜里有一道很有名的菜：瓜花酿，是用南瓜的花朵酿入肉馅而成。先生是江南人，但对这道客家菜却情有独钟。今天看到菜市场里有新鲜的南瓜花卖，便极力要求我给他做瓜花酿。做好以后，他一口气吃了六个，连声称好吃。瓜花酿，清甜中有油条的香味却不油腻，确实好吃。
1、千万不要扔了花柄哦，这样馅料才会带着清甜。
2、豆腐要用嫩豆腐。
3、摘了花蕊的花朵一定要用水冲洗掉花粉。
4、要是用高汤来煮，味道更佳。